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Auberginen-Reis-Boote

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Auberginen-Reis-Boote sind ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.

Ingredients

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  • 2 Auberginen
  • 200 g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Paprika
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • frische Kräuter zum Garnieren

Instructions

  1. Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch aushöhlen.
  2. Reis nach Packungsanweisung garen.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
  4. Paprika und das Fruchtfleisch der Auberginen würfeln und hinzufügen.
  5. Gehackte Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren und kurz köcheln lassen.
  6. Den gekochten Reis zur Gemüse-Mischung geben und alles gut vermengen.
  7. Die Auberginenhälften mit der Reismischung füllen und in eine Auflaufform legen.
  8. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
  9. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

  • Für eine vegane Variante kann der Reis mit zusätzlichem Gemüse ergänzt werden.
  • Das Gericht kann auch kalt als Snack serviert werden.

Nutrition

Find it online: https://ezeptzauber.de/auberginen-reis-boote/