Cremige Champignon-Suppe ohne Sahne
Eine leckere und cremige Champignon-Suppe, die ganz ohne Sahne auskommt und perfekt für kalte Tage ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Sojamilch
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen.
- Champignons hinzufügen und einige Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und Thymian einrühren.
- 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.
- Sojamilch und Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Für eine extra cremige Konsistenz kann die Suppe nach dem Pürieren noch einmal kurz aufgekocht werden.
- Die Verwendung von unterschiedlichen Pilzsorten verleiht der Suppe zusätzlichen Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 150
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
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