Kalbsblanquette „Weißer Samt“
Ein klassisches Gericht der französischen Küche, zartes Kalbfleisch in einer weißen Sauce.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Französisch
Ingredients
Scale
- 1 kg Kalbfleisch, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 1 Karotte, in Scheiben
- 2 Stangen Sellerie, in Stücke
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Pfefferkörner
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Kalbsbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Eigelb
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Das Kalbfleisch in einem großen Topf mit Butter anbraten.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit der Kalbsbrühe ablöschen und die Gewürze hinzufügen.
- Das Fleisch ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- Die Sauce mit Mehl und Sahne binden.
- Das Eigelb einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Serviere die Blanquette mit Reis oder Kartoffeln.
- Es schmeckt auch hervorragend mit frischem Baguette.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 120 mg
Find it online: https://ezeptzauber.de/kalbsblanquette-weiser-samt/