Karotten-Kokos-Suppe
Eine cremige und aromatische Suppe aus Karotten und Kokosmilch, perfekt für die kalte Jahreszeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 500 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Limette
Instructions
- Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Karottenstücke dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Suppe ca. 20 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind.
- Kokosmilch hinzufügen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Heiß servieren.
Notes
- Die Suppe kann mit frischen Kräutern garniert werden.
- Sie lässt sich gut vorbereiten und einfrieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 180
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
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