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Karottenkuchen mit Ananas

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Saftiger Karottenkuchen mit der besonderen Note von Ananas.

Ingredients

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  • 4 Stück Eier
  • 250 g Zucker
  • 300 ml Sonnenblumenöl
  • 300 g Karotten, gerieben
  • 250 g Ananas, zerkleinert
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Walnüsse, gehackt

Instructions

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
  3. Das Öl langsam einrühren.
  4. Die geriebenen Karotten und Ananas hinzufügen.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
  6. Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten heben.
  7. Die gehackten Walnüsse hinzufügen und gut vermischen.
  8. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen.
  9. Im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen.
  10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Notes

  • Für extra Frische kann man eine Glasur aus Frischkäse und Puderzucker hinzufügen.
  • Der Kuchen kann auch mit Kokosraspeln bestreut werden.

Nutrition

Find it online: https://ezeptzauber.de/karottenkuchen-mit-ananas-2/