Lendenbraten in Mandelsauce nach andalusischer Art
Ein saftiger Lendenbraten in einer aromatischen Mandelsauce, die an die Geschmäcker Andalusiens erinnert.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Andalusisch
- Diet: Glutenfrei
Ingredients
Scale
- 1 kg Lendenbraten
- 200 g Mandeln, gehobelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Lendenbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Mandeln, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Paprikapulver dazugeben.
- Den Braten zugedeckt bei geringer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach der Garzeit den Braten herausnehmen und warm halten.
- Die Sauce durch ein Sieb gießen und die Mandeln pürieren.
- Die Sahne zur Sauce geben und aufkochen lassen.
- Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Mandelsauce servieren.
Notes
- Am besten mit Beilagen wie Reis oder Kartoffeln servieren.
- Die Sauce kann auch mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 2 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 40 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 25 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 50 g
- Cholesterol: 120 mg