Spargelmousse mit Räucherlachs
Eine leichte und delikate Spargelmousse, perfekt serviert mit feinem Räucherlachs.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 2 Stunden 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Vorspeise
- Method: Kalt
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Glutenfrei
Ingredients
Scale
- 500 g blanchierter Spargel
- 200 ml Sahne
- 3 Eier
- 300 g Räucherlachs
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL Gelatine
- 4 EL Wasser
Instructions
- Den blanchierten Spargel pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Sahne steif schlagen und unter das Spargelpüree heben.
- Eier trennen und das Eigelb mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Gelatine in Wasser einweichen und anschließend auflösen.
- Gelatine in die Spargel-Ei-Mischung einrühren.
- Den Räucherlachs klein schneiden und unter die Masse heben.
- Die Mischung in Förmchen füllen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
- Vor dem Servieren auf einem Teller stürzen und nach Belieben mit weiteren Lachsscheiben dekorieren.
Notes
- Kann auch mit frischem Kräuter-Dip serviert werden.
- Ideal für festliche Anlässe.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 150 mg
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